自製嬰兒米餅

參考來源：小曼慢慢來的自製嬰兒米餅。

小曼媽是個重視自然、環保的素食媽媽，因為自身有過敏的問題，擔心小曼也會遺傳到過敏體質，再加上家裡吃素，於是小曼的副食品都是媽媽精心自製的。某日我看到這篇『自製嬰兒米餅』，心裡就想，等黃小弟滿八個月我也做來給他吃看看，應該比市售的嬰兒米餅健康。上星期又想起這個心願，便興沖沖地買了一包糙米來實驗（因為弟弟還小，我暫時不想讓他吃到小麥麩質，免得引發過敏體質）。

第一次的試做非常失敗，主要是磨不出糙米粉。因為沒買到糙米粉，我想說之前買來給弟弟做副食品的貴夫人CP75S號稱連堅果、咖啡豆都可以磨碎，所以就買了糙米打算自己磨。沒想到，貴夫人這一款機器馬達的耐熱程度太差，我擺進去的糙米只是磨成碎片，還沒成粉狀，機器就燒壞了；儘管我已經按照機器外頭的標示，按一下放開一下而沒有一直押著開關不放。當時心想，雖然沒有一個好的開始，努力一下也許也會有好的結果，至不濟也可以從頭操作一次過程。既然糙米沒法磨成粉狀，那麼如果將之蒸熟、搗成泥狀，再進烤箱，也許可行（完全成了一種廚房試驗兼遊戲...）。但結果還是失敗，因為蒸過的糙米碎片糊糊爛爛的，水和油都拌不進去，而且蒸的過程我也加了一些水（煮飯不都要加水嗎？），使得水的比例完全混亂。

這一次的製作，我還遇到一個問題。就是若要自己磨粉的話，總是要讓米粒乾乾的，才有辦法研磨（我還有咖啡磨豆機可用呢！）；但是，我怎麼可能米都不洗就作成點心給小孩吃呢？今天突然心血來潮，想到solution。我可以先將米洗好，再擺到廚房紙巾上放乾。操作的同時，看到一旁的炒菜鍋，想起了研究所時炒咖啡豆的畫面；直接用鍋子炒乾米粒就行了，也不須再等待米粒的水分揮發。炒過的糙米已經有一些香味出來，最後進烤箱時花得時間也比小曼媽說得少，我用一般小烤箱來烤，只花了9分鐘就烤好了。儘管沒有調味，吃起來卻很香脆，上班來不及弄早餐時，當成乾糧也不錯:)

用小烤箱烤餅乾似乎不適合像小曼媽說的，烤盤抹了油預熱，因為溫度不是恆溫，預熱之後油就硬掉黏在烤盤上（像是炒菜時的熱油濺到牆上一般），很不好洗。今晚製作時因為還是在試做，所以我將材料比例都縮減，油的量變成很難拿捏，似乎加的多了一些，但是放進預熱後、沒有塗油的烤盤上，卻剛好將油都烤出來，所以也沒有黏在烤盤上而拿不下來的現象。

不過，這一回回彰化看黃小弟，心想小曼都會自己拿東西吃，於是也是著切了一片很薄的蘋果給弟弟吃；弟弟挺愛吃蘋果泥的。結果，這位小爺根本不願自己拿著吃，我拿著給他咬，他也還不會咬，只是含著吸果汁而已；後來，終於想到用他的兩顆門牙咬看看，居然一次咬了一大口下來，我嚇了一大跳，剛好婆婆和姊夫走過來看到，說這麼小的小孩應該還不會吃吧～黃小弟馬上就全部吐出來，咬了半片蘋果進去，吐了兩個四分之一片出來。好在黃小弟不是愛吃的小孩，咬不動就全吐出來，不然要是噎到了，事情可就大條了。看起來，小曼應該是副食品吃得很棒的小孩，而黃小弟也許還不到那個程度，再加上回彰化之後也很少吃副食品，很少訓練他咀嚼的能力，似乎還不是給嬰兒米餅的時候哩。