醃小黃瓜

最近又可以跟直接訂小黃瓜（鐘翊禹），除了快炒之外、切絲生吃，我也喜歡醃製的方式，喜歡吃漬物，也算是受奶奶影響很深遠的一個習慣啊～～

這個鹹的作法，網路上看過好幾次，不知真正的出處為何？

1. 小黃瓜切片或切段
2. 糖，醬油，黑醋以1:1:1份量煮開後(若覺太鹹可將醬油兌一半水)，放入小黃瓜一起煮2～5分鐘（視小黃瓜份量而定）
3. 小黃瓜撈起，待醬汁冷卻後再將小黃瓜倒回
4. 放冰箱裡冷藏半天至一天

之後脆瓜醬汁還可以拿來蒸肉，或是做成瓜仔雞湯。


以下甜的作法則是我目前比較偏愛的，不但方便不用動火，又很適合當零食（我也是螞蟻一族:P）。

1. 小黃瓜切片拌入鹽巴冰著『10～15分鐘』逼出苦水（放太久會太鹹）
2. 用冷開水沖洗，去掉鹽巴、苦水
3. 泡進鳳梨醋、冰進冰箱半天即可

最近發現，步驟一用小孩的不銹鋼便當盒來做，非常方便。以前長輩會說，小黃瓜切片、灑鹽，用手捏軟，讓它出水。改用便當盒的話，把小黃瓜片、鹽巴通通放進去，蓋子蓋緊之後，就上下左右搖晃，不但鹽巴可以均勻沾在小黃瓜上，也因為撞擊便當盒的關係，可以『按摩』到小黃瓜。

關於步驟三，我也試過（老黃的）蘆薈醋、紫蘇梅汁，但還是覺得鳳梨醋最對我的胃口。幾年試過用梅子醋，印象中也還不錯吃，不過好幾年了，已經不記得味道了。網路上還看過另一種作法，是白醋加糖拌勻，再放入小黃瓜片，不過確切的比例要再查查、試過才知道。