全食物密碼

全食物密碼
作者：陳月卿

前一陣子發現牙齦有一點發炎、腫痛的現象，推測應該是缺乏維他命C，而事實上，也是如此。這四個多月來，工作忙又多外食，確實非常少吃水果（平常用餐我倒是會多吃一些青菜），因為清洗、處理都很花時間。於是決定去買一台生機飲食果汁機，一方面可以吃到多一些纖維，又不用處理食物殘渣，打成果汁也可以帶到公司慢慢喝。在價格、品質衡量下，買了小太陽。接下來就找了很有名的『全食物密碼』來參考。

『全食物密碼』可以算是工具書，這兒就整理一些有用的資訊。

採買基地
．主婦聯盟生活消費合作社
．統一有機
．里仁

全植物高湯

1. 半斤黃豆芽洗淨
   
2. 4兩香菇洗淨，泡熱水備用
   
3. 半斤牧草梗洗淨，切段拍碎
   
4. 有機鳳梨皮（果肉可打果汁）
   
5. 一條海帶洗淨
   
6. 半金牛棒連皮刷洗乾淨、切段
   
7. 3000CC的水連同以上材料一起煮開，再轉小火熬煮半小時
   
8. 原材料可以用2000CC的水再熬一鍋高湯

發芽的方法

1. 將要發芽的種子洗淨泡水，視種子大小，浸泡4～8小時（一般4小時，夏短冬長）
   
2. 以清水清洗兩次，將近泡好的種子放在乾燥的漏水容器，蓋上乾淨的濕毛巾或紗布進行催芽，或可放在催芽袋內
   
3. 催芽時放於陰暗、通風良好處，不可曬到太陽，每三、四小時充水、清洗一次
   
4. 約半天至一天的時間，發出一點小白芽即可
   
5. 若要吃芽菜，可以等芽長到相當高度，移到有光線處綠化一、兩天，以產生葉綠素，會更營養。