東坡肉

剛剛在電視上看到的東坡肉作法，沒記下節目名稱和主廚名字，很是抱歉；畢竟還是要註明出處的。只記得螢幕上有『名店料理』還是『名店招牌菜』之類的單元名稱，主持人是一個女生，鄧麗君是這位主廚店裡的座上嘉賓。

作法：
一、五花肉一塊，切方形，川燙去血水
二、（應該要冷水沖洗一下五花肉）
三、五花肉入炒菜鍋（皮向上），加蔥一根、薑一片（大約20公分長）、米酒兩大匙，加水淹過肉，再加醬油約一米杯、醬油膏（薄薄一層蓋在肉上面）、冰糖（一把，蓋住肉表面）
四、開大火把水燒滾，然後轉小火慢慢燒，約二～三小時，直到筷子可輕鬆插過肉塊
五、取出肉，將剩下湯汁大火燒到濃稠（有輕微焦糖香），淋到肉上，作為醬汁
六、盤中可在佐以蒜絲、香菜；可將肉切塊夾在繼光餅中食用。