斤餅

地點：新竹大遠百9樓美食街
售價：斤餅一份40元

老實說，昨天晚上我是吃過晚餐才到大遠百（準備一賭鬧得轟轟烈烈的『天邊一朵雲』），可是因為小黃還沒吃晚餐，陪他到美食街一逛，『斤餅』這名字就引發我很多關於北方麵食的揣想，所以忍不住就叫了一份。

這兒的斤餅是用揉好的麵團擀成餅皮再下鍋煎熟的；雖然沒有看到麵團開始揉的樣子，不過過程中花了廚師很多力氣去做摔、打、拋的動作，也所以吃起來很有嚼勁。起初，看送的面前的斤餅，覺得跟接上攤販賣的『蔥蔬餅』很像，但吃起來口感好太多了！一般的蔥蔬餅餅皮都是用機器壓的（麵團是人工或機械製的，則不得而知），大遠百這兒則是廚師用擀麵棍去擀成餅皮，所以前者厚而後者薄，雖然成品看起來都很多層的樣子，但蔥蔬餅是在煎的過程中撕抓開來，而斤餅卻是薄薄鬆鬆地疊成多層的樣子；另一方面，外頭的蔥蔬餅都會用不少油下去煎餅皮，但是我看那師傅卻是用手掌沾一些油、甩個幾滴到鍋中，所以吃起來不覺油膩，而覺得爽口。

其實，看套餐的樣品，斤餅也可以夾著炒好的牛、豬肉（京醬..口味）一起吃，不過對我而言份量就太多了。都點一份的斤餅，會附上一碟甜麵醬（像是烤鴨三吃的那種醬）和蔥段，讓食者用蔥段沾醬夾在餅裡吃；我一像不喜辛辣食物，就用蔥段沾醬塗在餅上、捲起來吃，也是相當好吃！

難得在百貨公司的美食街可以找到價格還可接受（一般攤販賣的蔥蔬餅也是要25至35元不等）、又好吃的食物，特別推薦紀錄。