年菜食譜：醋溜魚

醋溜魚這道菜不只是過年會出現，家族裡有重大節日，都一定會上桌的。它嘗起來酸酸甜甜，是非常受家人歡迎的一道菜。

準備的食材：身寬較寬、好吃的魚一尾（例如：白鯧、迦納），白蘿蔔或菜心、紅蘿蔔、香菇、肉絲、烏醋、醋精、糖、鹽、太白粉、蔥。白蘿蔔或菜心、紅蘿蔔、香菇要切條狀。

首先，要將魚煎至略熟；因為這道菜是大菜，魚也會很大隻，煎魚的時候要顧及到魚身的完整、要將魚煎得漂亮，端上桌的時候才會好看。煎好的魚擺到一旁，將蔥爆香，放入香菇、肉絲炒香，接著放入白蘿蔔或菜心、紅蘿蔔扮炒；將煎好的魚入鍋，並加入烏醋、醋精、糖、鹽調味，再加入適量的水（大概半碗公）到煮沸，以太白粉勾芡即可盛盤上桌。也可以在最後灑上一些斜切的蒜白調味、配色。