年菜食譜：黏錢粿

奶奶今晚不知怎麼搞的，突然睡不著，就拉了我和姑姑聊天。我心想，雖然年菜這回事不是做做筆記就可以搞定的，但至少做了筆記才有練習的依據。於是向奶奶討教了幾樣家傳年菜的作法。首先來說說『黏錢粿』。黏錢粿主要的食材是芋頭，富於彈性、黏性，象徵可以黏住錢財不放，故名之。

主要的食材是芋頭，其他的配料包括：香菇、蝦米、肉絲、蔥、地瓜粉、鹽、胡椒。準備工作包括：芋頭切成角塊狀，香菇、蝦米泡水；香菇泡軟後切絲。

首先將芋頭角不裹粉直接炸過，撈起擺在一旁。接著將蔥莫過油爆香，放入香菇、蝦米、肉絲扮炒，有了香味再將一旁的芋頭角也倒入鍋中一塊兒炒，灑鹽及胡椒調味。之後放一碗公的水入炒菜鍋煮滾，將一整個飯碗的地瓜粉慢慢加入鍋中和勻，不斷攪拌，直至水分收乾、成糊狀為止。由於芋頭炸過，已經外酥內鬆，再炒、煮、攪拌過，便幾乎化掉，只剩下些微的顆粒感。記得媽媽做這道菜時，有時還會加入芹菜末，增加香氣。